もしも京都でしか食べられないスイーツがあるのなら、京都観光の折にはぜひ体験したいと誰しもそう思うはず・・・

京都に関する情報を発信するのなら、京都スイーツにも言及がなくてはなりません、とはいえ、そもそも京都スイーツって何なんでしょう？　定義も難しそうな話ですが、やたら行列のできているあの店や、京都の定番と言われるまでに成長したかのお菓子、京都のスイーツをめぐるあれこれを紹介していきましょう。

それは冗談として、京都でスイーツを論じるなら、どういう方向性を求めればいいのでしょうか。お食事全般の話でお豆腐や湯葉の話題になると、なるほど京都かなと思いますし、漬け物、特に柴漬けの話なら具体的に、大原のあのお店かなと思い浮かんだりします。それに対して、スイーツとなると、どっちを向けばいいのやら。スイーツのカテゴリーでいうところの京都らしさとは何かというお話です。

そして、その人が出した結論は、きっと水が違うからなんだろう、ということでした。その人曰く、一保堂のお茶は京都の水で美味しくなるようにできている、と。本当かどうかわかりませんし、そもそも20年も昔のことなので、これっぽちの責任も持てない話ですが、土地の味を考える時の示唆が籠められているように思います。つまり、素材の鮮度や水の質、いろいろな要因が絡むでしょうが、その土地で食した時に一番の美味しさが表現されるものが土地の味、ある意味での「風土」なのではないでしょうか。

美味しいかどうかの二分法だけでいえば、美味しい方に入るでしょう。しかし、よく調べてみると京都でなくても味わえる味なのだとか。そもそも京都のお店でもないし、となると、行列に参加することに意義を見いだすのならともかく、といったところが結論かも。